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Soppressata
Salame prodotto selezionando e tritando i tagli migliori della carne di maiale, insaccato in budelle naturali larghe, legato a mano e lasciato stagionare per oltre 60 giorni. Forma vagamente cilindrica da 15 a 40 cm, con diametro medio di 6 cm ed un peso che varia da 250 a 450g con pezzi caratteristici che arrivano a 900g.
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